« L’année laitière chahutée » pèse sur les résultats de Savencia

Savencia, le troisième collecteur de lait français, a présenté les résultats de son exercice de 2025 lors d’une conférence de presse, jeudi 19 mars 2026, à son siège de Viroflay (Yvelines). Le groupe présent dans 14 pays à travers le monde a vu son chiffre d’affaires diminuer de 2,6 % par rapport à l’an dernier, atteignant 6,957 milliards d’euros. Le résultat net du propriétaire d’Elle & Vire ou encore Caprice des dieux plonge de 32 millions en raison de la flambée de ses matières phares.

Le directeur général de Savencia Dairy Europe, Betrand Salczer, attribue cette baisse à « une année laitière vraiment chahutée ». Au second semestre de 2025, la forte hausse de la collecte de lait sans augmentation équivalente de la demande a provoqué une chute des prix et un déséquilibre des marchés. Ainsi, Savencia souligne une baisse de 45 % du prix du beurre en Europe en six mois. Sur la même période, le marché de la poudre de lait a perdu 7 %. Sur les produits fromagers, une baisse des ventes en volume a été observée, notamment en Europe.

En 2025, le prix de base du lait payé par le groupe était de 481 €/1 000 litres, soit une hausse de 8 % par rapport à 2024. Sur janvier, février et mars 2026, par rapport à la moyenne de 2025, la tendance est à la baisse. En raison de la surproduction de collecte laitière, Savencia anticipe une « déflation de prix du lait ». Pour l’année en cours, l’entreprise dit aussi suivre de très près les tensions géopolitiques actuelles ainsi que les guerres commerciales.

Un marché laitier chamboulé

Le marché du lait est devenu très volatil. Cela s’analyse par la hausse sans précédent de la production mondiale de lait (+2,2 % par rapport à 2024). La même dynamique est observée en Europe du côté des autres principaux producteurs de lait comme l’Allemagne ou encore la Pologne.

À l’international, globalement, le groupe évoque une « dynamique positive », en écartant l’impact de la dévalorisation des monnaies sud-américaines. En 2025, l’entreprise a donc poursuivi sa stratégie d’internationalisation, surtout dans les pays où elle est fortement présente comme l’Argentine ou le Brésil. Lors de sa conférence de presse, Savencia a insisté sur son « ancrage territorial et patrimonial » à l’étranger. Le groupe s’est ainsi félicité d’avoir fêté l’an dernier le 100e anniversaire de Milkaut, sa marque argentine.

Malgré une année sous tension, Savencia a engagé une stratégie économique offensive. Le groupe s’est offert l’acquisition de Quatá Alimentos, producteur brésilien de fromages. En parallèle, Savencia a aussi accéléré son rapprochement avec sa filiale Savencia Gourmet reprenant ses activités chocolats.

Une stratégie à l’internationale puissante

En 2025, Savencia se démarque sur deux secteurs : les produits fromagers et la restauration hors domicile ou « food service », dont les marques emblématiques restent Elle & Vire ou St-Môret. Avec des fromages phares, Savencia entend bien conquérir les marchés étrangers. En moins de deux ans, dans sa catégorie, le camembert Le Rustique est devenu numéro 1 des ventes en Espagne. De plus, le groupe souhaite se renforcer sur le marché du « food service », sur lequel il y a un « haut niveau de standard », a précisé Olivier Delaméa, directeur général de l’entreprise.

Conflits avec Ouest’Lait

Le groupe a également abordé la question de l’organisation de producteur (OP) Ouest’Lait. Pour l’heure, Savencia n’a pas fait de nouvelles propositions de contrat et refuse de reprendre des négociations directes. « Ces derniers mois, on n’a pas cessé de chercher des compromis et ce que nous demandait Ouest’Lait n’était pas atteignable, se justifie Bertrand Salczer. Maintenant c’est terminé ». « Nous avons accueilli avec plaisir les éleveurs qui souhaitaient continuer avec nous. Nous ne laisserons aucun producteur sur le bord de la route », a-t-il poursuivi.

De son côté, Ouest-Lait propose sa fusion avec l’organisation de producteurs Lactéa. Le 17 mars dernier, les participants à l’assemblée générale de Ouest’Lait ont approuvé à l’unanimité cette décision. Pour rappel, 42 producteurs ont quitté Ouest’lait en 2024 et 55 en 2025.