Les prix des produits laitiers étaient stables à la fin de 2024

« La fin d’année 2024 est marquée par la stabilité des marchés laitiers », constate Benoît Rouyer, directeur de l'économie et des territoires à l’interprofession laitière (Cniel), dans sa note de conjoncture mensuelle diffusée le 6 janvier 2024. Les prix des produits laitiers industriels tendent à se stabiliser. Le prix du beurre se situe « à des niveaux très élevés en France, dépassant 7 000 € la tonne ». Celui de la poudre de lait écrémé « oscille autour de 2 500 € la tonne depuis un an », rapporte Benoît Rouyer.

Du côté des produits de grande consommation, les prix des produits laitiers évoluent de façon modérée depuis le second semestre de 2023. « Le beurre et le lait liquide affichent de faibles progressions, tandis que les fromages et les yaourts sont en léger recul », relève l’économiste.

Production laitière peu dynamique

En France, la production a repris un peu de vigueur depuis la fin de l’année 2023. La collecte a progressé de 0,9 % sur les onze premiers mois de 2024, selon FranceAgriMer, malgré le contexte sanitaire compliqué. Elle avait baissé de 2,7 % en 2023, par rapport à 2022.

Ailleurs dans les grands bassins exportateurs mondiaux, « la production laitière est peu dynamique, observe Benoît Rouyer. Les évolutions globales sur l’ensemble des douze derniers mois montrent une légère progression en Nouvelle-Zélande, et un recul modéré aux États-Unis et dans l’Union européenne. »

Prix en hausse, charges en baisse

Dans les élevages, « le prix unitaire des charges diminue après une période de forte augmentation », note Benoît Rouyer. L’indice général Ipampa pour le lait de vache de l’Institut de l’élevage recule de 4 % par rapport à octobre 2023. Cependant, il a bondi de 23 % depuis 2020.

Selon l’enquête mensuelle laitière de FranceAgriMer, le prix standard du lait de vache conventionnel était de 452 €/1 000 l sur le mois d’octobre 2024. C’est une augmentation de 17 € par rapport à octobre 2023.