Le prix du lait moyen à teneurs réelles (tous segments confondus) a bondi dans l’Union européenne à 27 entre les mois de septembre et octobre 2024. Il a gagné 21 euros par tonne pour s’établir à 517,1 €/t, selon l’Observatoire du marché du lait de la Commission européenne. Il est largement supérieur à son niveau d’octobre 2024, où il affichait 443,4 €/t. L’Allemagne, l’Irlande ou encore la Pologne tirent largement ce prix vers le haut. FranceAgriMer estime que cette hausse généralisée du prix du lait est en partie due à celle du cours du beurre.

La Commission européenne anticipe un nouveau rebond du prix du lait moyen en novembre 2024, qui pourrait monter à 523,3 €/t.

Du côté du bio, le prix moyen du lait à teneurs réelles est aussi à la hausse dans l’UE à 27. Il atteint 580 €/t en octobre, une progression de 17 euros par rapport au mois de septembre.

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Hausse moins forte en France

En France, l’Observatoire du marché du lait enregistre une hausse de 4,5 euros sur le prix entre septembre et octobre 2024, qui s’établit à 488,1 €/t. Il était passé au-dessous de la moyenne européenne en août dernier. Le prix du lait français regonfle depuis le mois de juin, après une légère baisse continue sur le premier semestre de 2024.

Le prix moyen du lait pourrait continuer sa hausse en France, avec une estimation à 506,20 €/t pour le mois de novembre par la Commission européenne. Pour rappel, il s’agit du prix moyen payé aux producteurs, comprenant les laits conventionnels, bio et sous AOP.

Chez nos voisins européens, les principaux producteurs de lait ont passé le cap des 500 €/t. En Allemagne, le prix du lait (toutes qualités) s’établissait à 527 €/t en octobre. Les Pays-Bas enregistrent un prix du lait de 535 €/t, l’Italie de 528,5 €/t, la Pologne de 517 €/t. L’Irlande affiche l’un des plus hauts prix des pays de l’UE à 27 en octobre, à 621,5 €/t.

Le beurre toujours en augmentation

Sur le marché des matières grasses, le prix européen du beurre continue sa progression en flèche entamée au dernier trimestre de 2023. Il avait passé la barre des 6 000 €/t à la fin de mai, puis celle des 7 000 €/t à la fin d’août. Il frôle maintenant les 8 000 €/t, en s’établissant à 7 890 €/t à la dernière cotation européenne du 8 décembre 2024. Les tensions sur la ressource laitière européenne poussent les cours à la hausse.

De son côté, le cours de la poudre maigre augmente sur les derniers mois de 2024. La dernière cotation indiquait 2 590 €/t au 8 décembre 2024.

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