Cuisine
International : Un nouveau magazine pour exporter l’alimentation française
Le ministère de l’Agriculture lance un magazine numérique pour renouveler l’image de la cuisine française et réveiller l...
Indications géographiques protégées : Le pruneau d’Agen, le roquefort et le comté bientôt protégés en Chine
Les 27 pays membres de l’Union européenne ont donné leur feu vert à l’accord passé avec la Chine sur leurs indications g...
Crise : Les appellations laitières ne sont pas sorties d’affaire
Si la consommation estivale devait permettre de résorber une partie des stocks de fromages sous AOP et IGP accumulés pen...
Aricle : Faire sa pub à plusieurs
S’associer pour communiquer permet de se rendre plus visibles et à moindre coût. À condition cependant de parvenir à s’a...
Débouchés : Le lait de chèvre français marque des points
En début d’année, la collecte française de lait de chèvre était particulièrement dynamique et les importations en fort r...
Régime alimentaire : Chez les flexitariens, le lait résiste mieux que la viande
Au sein des foyers dits flexitariens, le lait garde une place privilégiée dans l’alimentation des enfants tandis que la ...
Signe de qualité : La Brousse du Rove rejoint la famille des AOP laitières
Le 28 mai 2020, le fromage de chèvre frais « la brousse du Rove » a décroché le label européen AOP (Appellation d’origin...
Produits animaux : Maîtriser la qualité des aliments dès l’élevage
D’après l’expertise conduite par l’Inrae et présentée le 29 mai 2020, la qualité des aliments d’origine animale peut se ...
Stratégie : Transformer son lait en fromages à pâte persillée
Nicolas, Jean-François et Anne-Sophie Cussac se sont lancés dans la fabrication, l’affinage et la vente de bleu d’Auverg...
Conséquence de la crise sanitaire : Le fromage de brebis des Pyrénées, victime du Covid-19
Le confinement lié à la crise sanitaire du coronavirus a contraint les éleveurs de brebis à rester chez eux. Un sentimen...
Lait : Baisse du revenu pour les producteurs fermiers
D’après une enquête conduite par l’Association nationale des producteurs laitiers fermiers (ANPLF), seulement un tiers d...
Union européenne : Ouverture de l’aide au stockage privé des fromages
En réponse aux perturbations de marchés et au manque de débouchés pour les fromages, la Commission européenne ouvre un r...
Appellations d’origine : 1 000 tonnes de fromages menacées de destruction
Le Cnaol lance le collectif « Soutenons nos fromages, nos terroirs et nos producteurs » pour éviter la destruction de 1 ...
Fromages AOP : Modifications de cahiers des charges en série
Avec des ventes en chute libre depuis le début du confinement, les modifications temporaires des cahiers des charges des...
Fromages de chèvre : Mettre en relation consommateurs et producteurs
En réponse au manque de débouchés que subissent les producteurs laitiers fermiers à cause du coronavirus Covid-19, l’int...
Cahiers des charges : Des fromages sous appellation s’adaptent face au coronavirus
Les conditions de fabrication du bleu d’Auvergne, du comté, du saint-nectaire et de la fourme d’Ambert ont été modifiées...
Chevreaux : « La valorisation de Pâques est anéantie »
Faute de débouchés, la revalorisation saisonnière du cours du chevreau n’a pas eu lieu. Les stocks congelés explosent et...
Fromage : La filière du Comté réduit sa collecte laitière
Les filières fromagères sous appellation d’origine protégée (AOP) du massif du Jura ont décidé la baisse des livraisons ...
Épidémie : La double peine pour les appellations laitières
Le Conseil national des appellations d’origine laitières (Cnaol) en appelle à la « responsabilité » des distributeurs af...
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