Bovins de boucherie L’offre est suffisante pour la demande
Si le recul global de l’offre met la pression sur les abatteurs dans la gestion de leurs outils de transformation, la baisse de la consommation engendrée par l’inflation et la perte de pouvoir d’achat font que les volumes sont ponctuellement suffisants pour la demande.
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Avec une semaine écourtée, le commerce est calme, mais les tarifs se tiennent néanmoins dans les charolaises. Les bonnes femelles U se vendent entre 5,35 et 5,45 € et celles de conformation R cotent 5,20 à 5,35 € sur les marchés avec une moyenne à 5,25 € à Cholet et 5,40 € à Saint-Christophe-en-Brionnais. Les prix des bonnes femelles limousines ou blondes d’Aquitaine se maintiennent, mais les abatteurs limitent leurs achats.
En réformes laitières, la tendance reste baissière dans les vaches prim’holsteins P+/O–. Ces dernières se vendent aux abattoirs entre 4,80 et 4,85 €. Les réformes P=3 affichent des tarifs compris entre 4,60 et 4,75 €. La demande est également plus réservée du côté des normandes et montbéliardes viandées. Elles partent entre 4,95 et 5,05 €.
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