Bovins de boucherie Demande plus ferme pour la rentrée
Le commerce retrouve quelques couleurs en cette semaine charnière qui marque une reprise dans les magasins de ville et un réapprovisionnement des boucheries, notamment celles de la région parisienne. La grande majorité des entreprises de négoce ou des coopératives ont repris leur activité, ce qui permet de couvrir la demande sans trop de difficultés.
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Sur le marché de Cholet cet après-midi, l’animation commerciale était davantage soutenue. Les échanges sont fluides dans les bonnes génisses et jeunes vaches charolaises. Les vaches U se négocient de 5,25 à 5,35 € tandis que celles de conformation R = partent à 5,15 €. Les bonnes femelles blondes d’Aquitaine, limousines ou parthenaises sont recherchées pour la cheville parisienne, et leurs tarifs sont facilement reconduits.
En réformes laitières, les abatteurs couvrent plus facilement leurs besoins avec la reprise de l’ensemble du négoce. Les bonnes vaches prim’holsteins lourdes affichent des tarifs stables, entre 4,75 et 4,85 €. Les femelles P= se vendent entre 4,50 et 4,75 € en fonction du poids. Les vaches maigres P-1 ou P-2 restent pénalisées et commercialisées entre 3,50 et 3,80 €.
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