Bovins de boucherie Commerce calme en allaitantes
Les tensions persistent dans le commerce des bovins de races à viande. Les abatteurs expriment peu de besoins face à une consommation atone dans la viande rouge pendant les sports d’hiver. Une partie des pièces nobles est mise en congélation pour l’été prochain tandis que d’autres prennent la direction du hachoir pour une valorisation nettement inférieure.En laitières, la tendance est à la détente au regard de l’offre limitée.
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Sur les marchés, les tarifs se maintiennent dans les blondes d’Aquitaine, mais on assiste à des reports de livraison chez les éleveurs. Cette lourdeur commerciale est également observée dans le secteur bio. Parmi les bonnes génisses et jeunes vaches charolaises ou limousines de qualité bouchère, le commerce reste calme et les cours, stables.
Dans les réformes allaitantes de choix secondaire, la demande se montre un peu plus régulière pour honorer quelques actions promotionnelles pendant le Salon de l’Agriculture. Les vaches charolaises R = se négocient entre 3,55 à 3,65 €/kg net en fonction des bassins de production.
Dans le cheptel laitier ou mixte, l’offre se rétracte, mais les industriels restent suffisamment approvisionnés cette semaine. L’écoulement est assez fluide dans les laitières ordinaires. Les animaux de conformation P = 3 de plus de 260 kg se valorisent entre 2,40 et 2,50 €, les prix des vaches P + lourdes pouvant grimper jusqu’à 2,55 ou 2,60 €. Parmi les bonnes vaches montbéliardes et normandes, les tarifs se maintiennent. Dans la catégorie O =, les sujets se vendent autour de 3,05 €, tandis que la moyenne de prix s’établit à 3,15 € pour les R.
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