Bovins de boucherie Pas de changement en races allaitantes
Le commerce reste compliqué car les besoins des abatteurs sont atones. Seules les ventes chez les bouchers traditionnels se portent bien, notamment pour les produits à griller.
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Le placement des femelles allaitantes est difficile, avec des disponibilités qui couvrent largement la demande. Les vaches charolaises R=3 de 430 kg se valorisent à 3,50 €/kg de carcasse, et les bonnes vaches viandées dépassent péniblement 3,60 €/kg.
L’offre de réformes laitières recule. Les bonnes prim’holsteins P+ ou O- se commercialisent entre 2,62 et 2,67 €/kg de carcasse, et les P= de 2,40 à 2,55 €/kg. Les vaches maigres sont pénalisées.
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