Le prix du lait européen a augmenté en août
La Commission européenne estime le prix moyen du lait payé aux producteurs à 532,3 €/t en août 2025, une hausse de 0,7 % par rapport à juillet. Le prix français reste bien en dessous de la moyenne européenne.
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Le prix du lait moyen à teneurs réelles payé aux producteurs (tous segments confondus) a augmenté dans l’Union européenne à 27 entre les mois de juillet et d'août 2025. Il a pris 3,7 euros par tonne pour s’établir à 532,3 €/t, selon l’Observatoire du marché du lait de la Commission européenne. Il est largement supérieur à son niveau d’août 2024, où il affichait 475,4 €/t. Dans les principaux pays producteurs, le prix reste résolument au-dessus des 500 €/t, sauf en France où il ne casse pas ce plafond de verre. Pour rappel, il s’agit du prix moyen payé aux producteurs, comprenant les laits conventionnels, bio et sous AOP. La Commission européenne anticipe une un prix toujours grimpant pour septembre 2025, à 535,6 €/t.
Des prix très soutenus
En France, le prix moyen payé aux producteurs frôle de nouveau la barre des 500 € en août sans l’atteindre, restant en dessous de la moyenne européenne à 497,5 €/t.
En Allemagne la stabilité règne depuis le début de 2025. Le prix du lait moyen est de 542 €/t en août. En Pologne, le prix a fait le yoyo, montant jusqu’à 617 €/t à la fin de décembre avant de descendre à 533,5 €/t en août. Aux Pays-Bas, le prix est relativement stable depuis janvier dernier. Il affichait 562,5 €/t en août. En Italie, le prix est très soutenu, à 586 €/t. Du côté de l’Irlande, le prix baisse depuis le début de l’année, pour s’établir à 514 €/t en août.
Du côté du bio, le prix moyen du lait à teneurs réelles augmente dans l’UE à 27. Il a atteint 618 €/t en août. En France, il est plus bas, à 530 €/t, mais il augmente aussi (+14 € par rapport au mois de juillet 2025).
Le prix du beurre s’est effondré
Sur le marché des matières grasses, le prix européen du beurre a entamé une dégringolade spectaculaire en août. La dernière cotation de la Commission européenne rapportait un prix à 5 820 €/t la semaine du 19 octobre, une baisse de 1 580 € depuis le début de juillet.
Le cours de la poudre maigre baisse aussi, et s’établit à 2 190 €/t lors de la dernière cotation de la Commission européenne.
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