Le pissenlit au potager et ses multiples usages
Dans cette vivace tout se mange. Les feuilles de pissenlit se consomment crues en salade ou cuites comme les épinards. Les boutons floraux se servent marinés au vinaigre. Les fleurs décorent une salade et les racines ont des vertus en infusion.
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Il existe des variétés cultivées de pissenlit plus productives que celles qui poussent spontannément au jardin. Elles se sèment de mars à juin, et il est possible de les faire blanchir comme les endives.
La variété sauvage se cueille, quant à elle, de l’automne au printemps avant l’apparition du bouton floral. Le pissenlit est aussi une plante bio-indicatrice qui indique un sol riche. Et ses fleurs fournissent pollen et nectar aux insectes pollinisateurs.
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