Kéfir de fruits maison

Le kéfir est une excellente source de probiotiques, micro-organismes bénéfiques pour la santé intestinale. Vous pouvez réaliser vous-même cette boisson.

• Versez 1,5 l d’eau dans un bocal en verre et faites-y dissoudre 50 g de sucre de canne blond en mélangeant.
• Ajoutez 60 g de grains de kéfir de fruits actifs (1), 3 rondelles de citron, 2 ou 3 figues séchées.
• Fermez le bocal avec un tissu en coton et un élastique.
• Laissez fermenter 24 à 48 heures à température ambiante. La remontée des figues à la surface de l’eau et l’apparition de mousse indiquent la fin de la fermentation.
• Filtrez pour retirer les grains et les fruits.
• Embouteillez le breuvage dans un contenant supportant la pression et laissez à température ambiante 24 heures ou plus selon le niveau de pétillant souhaité puis conservez ensuite au frais.

Après rinçage à l’eau, les graines de kéfir seront conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour une utilisation ultérieure.