Moins de bovins à l’abattoir en janvier 2026
Les abattages de bovins ont chuté de 7,4 % en janvier 2026 par rapport à la même période de 2025. Ceux de gros bovins mâles se sont effondrés de 18,4 %.
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En janvier 2026, 303 000 bovins ont été abattus en France. C’est 7,4 % de moins qu’en janvier 2025 et 13,5 % en dessous de la moyenne quinquennale de 2021-2025. C’est le constat que dresse Agreste, le service de la statistique du ministère de l’Agriculture dans sa note d’Infos rapides publiée le 27 février 2026.
Moins de gros bovins mâles et de vaches allaitantes
Les abattages des gros bovins de boucherie se replient de 7,7 % par rapport à janvier 2025. Ceux de gros bovins mâles plongent de 18,5 % sur un an pour atteindre 55 000 têtes. À 55 000 têtes également, ceux de vaches allaitantes chutent de 7,9 %. La baisse est plus modérée pour les génisses (–2,4 %, 46 000 têtes) et les vaches laitières (–0,9 %, 71 000 têtes).
Quant aux abattages de veaux de boucherie, ils sont aussi en net repli sur un an, de 6,4 %, pour arriver à 76 000 têtes. Par rapport à leur moyenne quinquennale, ils dévissent de 17,9 %.
La cotation des vaches O en hausse de 38,2 % sur un an
Sur le plan commercial, « le cours de la vache O poursuit sa progression et gagne 1,79 €/kg carcasse en un an, ce qui équivaut à une augmentation de 38,2 %, observe Agreste. Le cours du veau de boucherie augmente aussi sur un an (+19,6 %) et atteint 8,9 €/kg carcasse. »
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