Les prix des produits industriels laitiers « tendent à se stabiliser »

« Les prix des produits laitiers industriels tendent actuellement à se stabiliser. Le prix du beurre se situe à des niveaux très élevés, dépassant 7 000 € la tonne tandis que celui de la poudre de lait écrémé oscille autour de 2 500 € la tonne depuis un an. » C’est le constat que dresse Benoit Rouiller, économiste au Cniel, dans sa note de conjoncture diffusée le vendredi 6 décembre 2024.

Une collecte laitière « peu dynamique » chez les grands exportateurs

Cette stabilisation intervient alors que la collecte laitière est « peu dynamique » dans les principaux bassins exportateurs mondiaux de produits laitiers. Sur les douze derniers mois, les livraisons de lait de vache ont légèrement progressé en Nouvelle-Zélande, de 0,6 %. Dans le même temps, elles enregistrent « un recul modéré aux États-Unis (–0,7 %) et dans l’Union européenne (–0,3 %). »

La France échappe à cette morosité. Sa collecte, « après plusieurs années de baisse, […] a repris un peu de vigueur depuis la fin de l’année 2023, observe Benoit Rouiller. Sur une base journalière, elle a progressé de 1 % sur les dix premiers mois de 2024 malgré un contexte sanitaire compliqué. »

Des prix à la consommation qui évoluent peu en France

Dans les rayons magasins français, les prix des produits laitiers de grande consommation évoluent de façon « modérée depuis le second semestre de 2023 ». Ceux du beurre progressent de 1,4 %, et ceux du lait liquide de 1,5 %. À l’inverse, les prix des fromages enregistrent une baisse de 0,7 %, et ceux des yaourts de 1,1 %.

Le prix du lait atteint 450 €/1 000 litres

« Selon l’enquête mensuelle laitière de FranceAgriMer, le prix standard du lait de vache conventionnel était de 450 €/1 000 litres sur le mois de septembre 2024 », rapporte Benoit Rouiller. Il se situe six euros au-dessus de son niveau de septembre 2023, soit une augmentation relative de 1 % sur un an. » Il était de 444 €/1 000 litres sur l’année 2023 et de 422 €/1 000 litres en 2022.

Quant aux charges des élevages laitiers, elles reculent « après une période de forte augmentation », rappelle-t-il. L’indice général Ipampa calculé par l’Institut de l’élevage pour la production de lait de vache recule de 5 % par rapport à septembre 2023. « Il présente une augmentation de 22 % depuis 2020. »