La hausse de la collecte laitière se poursuit

« La dynamique de la collecte laitière française s’accélère à l’automne » partage l’Institut de l’Élevage (Idele) dans sa note de tendances lait-viande de novembre. Après un premier trimestre en recul, la tendance s’inverse. En septembre 2025, les livraisons de lait de vache se sont hissées de 4,5 % par rapport à septembre 2024. La collecte aurait encore forci en octobre, avec une hausse supérieure à 5 % selon les enquêtes hebdomadaires de FranceAgriMer. Pour l’Idele, « cette embellie s’explique par un prix du lait incitatif, conjugué à une très bonne qualité des fourrages pâturés et récoltés en 2025 ». La poursuite de la baisse des prix de l’aliment a aussi joué.

Dans le détail, toutes les régions françaises sont concernées par la hausse de collecte en septembre. « Longtemps pénalisés par la FCO, les territoires de l’Est et du Nord ont renoué avec une dynamique positive » rapporte l’Idele. En Bourgogne-Franche-Comté, la hausse a repris depuis le mois de mai, et dès août dans les Hauts-de-France et en Centre-Val de Loire. Malgré tout, « la collecte cumulée depuis le début de l’année demeure en retrait dans ces quatre régions ».

Recul en bio

La collecte de lait bio est toujours en recul. Les éleveurs ont su tirer parti des bonnes conditions climatiques pour produire, mais cela ne compense en aucun cas la chute du nombre de livreurs. « Depuis le pic de juin 2022, la filière a perdu 15,4 % de ses livreurs » souligne l’Idele.

La hausse générale de collecte en conventionnel augmente la pression sur les prix, dans un contexte de consommation stable et d’exportations en baisse. Malgré un prix du lait standard qui a légèrement augmenté ces derniers mois pour s’établir à 496 €/1 000 litres en septembre 2024, l’observatoire de l’Éleveur laitier prévoit une inversion de tendance. Le prix reculerait de 7 € en octobre en moyenne par rapport à septembre, puis encore de 10 € en novembre.