Les prix des produits laitiers industriels ont progressé en décembre

« Après plus d’un an de baisse régulière, les prix des produits laitiers industriel présentent désormais une légère infection à la hausse », constatait Benoît Rouyer, dans son point de conjoncture diffusé le 12 janvier 2024 sur YouTube. Celui du beurre a progressé depuis trois mois pour atteindre 5 100 € la tonne » à la mi-décembre 2023. Celui de la poudre de lait écrémé se redresse depuis la mi-août et s’affichait à 2 600 € la tonne à la même période.

Une production française en repli

Sur le plan de la collecte laitière, l’économiste du Cniel évoque « une croissance modérée […] dans les grands bassins, exportateur mondiaux. Les évolutions globales sur l’ensemble des douze derniers mois sont de +0,3 % aux États-Unis, +0,4 % dans l’Union européenne et de +0,6 % en Nouvelle-Zélande. » La production laitière de la France évolue à contre-courant, reculant de 3 % sur les onze premiers mois de 2023, selon les sondages hebdomadaires de FranceAgriMer.

Cette baisse de la collecte n’a pas empêché le prix du lait de vache de baisser. Selon l’enquête mensuelle de FranceAgriMer, rapportée par le Cniel, le prix standard du lait de vache conventionnel atteignait 436 €/1 000 litres au mois d’octobre 2023. « Il se situe 18 € en dessous du niveau d’octobre 2022, soit une réduction relative de 4 % en l’espace d’un an. » Sur le même mois d’octobre, le prix unitaire des charges (Ipampa) dans les élevages laitiers a reculé de 4 % par rapport à octobre 2022, mais reste en hausse de 14 % sur les deux dernières années.