Circuits courts

Afin de ne pas dépendre d’un prestataire, Léo Girard a choisi d’acheter une boucherie et d'embaucher six personnes.

S’appuyer sur une commercialisation maîtrisée

À Ourches, dans la Drôme, la ferme Dessine-moi une brebis élève et transforme ovins, bovins et porcs...

21.08.24

« Ce marché représente 10 % de notre chiffre d'affaires, mais nous apporte des recettes garanties et assure notre trésorerie », explique Lionel Reynaud, producteur de fruits.

Une halle pour la vente directe en demi-gros

Depuis quinze ans, à Cabriès (Bouches-du-Rhône), la halle des producteurs Terres de Provence fait le...

19.08.24

Nicolas et Samuel Verdier apprécient les qualités et la complémentarité des deux races ferrandaise et limousines.

Deux races bovines pour diversifier l’offre de viande

Nicolas et Samuel Verdier élèvent un double troupeau allaitant de vach...

15.08.24

En cas d'alerte sanitaire, si les produits sont encore sur l'exploitation, il faudra bloquer les stocks.

Comment gérer une alerte sanitaire en circuits courts

Nelly Chargé, conseillère spécialisée en circuits courts à la chambre ...

07.08.24

Les livraisons itinérantes organisées par Eric Richaud (au centre) et son fils Elie (à droite), aidés d'un autre de ses fils, Bastien (à gauche), représentent 20 % du chiffre d'affaires de l'exploitation.

« Nous avons mis en place des livraisons itinérantes pour vendre nos légumes »

Dans les Alpes-de-Haute-Provence, Éric et Élie Richaud organisent des ...

05.08.24

« Nous travaillons le plus possible en direct avec les producteurs », explique Catherine Lengellé, trésorière de l'épicerie participative du Val d'Orge.

Approvisionner une épicerie participative

Une quarantaine de producteurs travaillent avec l’épicerie participative du Val d’Orge. Les 70 adhér...

31.07.24

Camille Savouré a planté 1,5 ha de myrtilles en Sologne.

« Je cultive des myrtilles en Sologne »

Dans les terres acides, Camille Savouré a créé une production de myrtilles. Étant une des rares prod...

30.07.24

Matthieu et Clémence Maisons se lancent dans la course aux Jeux olympiques et paralympiques en vendant leurs chips artisanales au Stade de France et à l’Adidas Arena.

Ils doivent livrer 150 000 paquets de chips pour les Jeux olympiques

À un mois du top-départ des JO de 2024, deux producteurs de chips arti...

08.07.24

Appro et les différentes plateformes départementales étaient présentes lors du salon d'Occit'Alim, la centrale d'achat de produits locaux de la Région Occitanie pour les cantines des lycées.

Se regrouper pour répondre aux besoins de la restauration hors domicile

En Occitanie, l’association Appro met en relation les plateformes de d...

03.07.24

Sébastien Garcia commercialise 90 % de sa production en circuit court sur sa ferme et sur les marchés.

« En saison, je vends ma production sur un marché du soir »

Encadrés par la chambre d’agriculture, les marchés saisonniers du soir...

19.06.24

Kristine Rouillon, éleveuse de porcs (à gauche), Stéphanie Tetrel, cheffe de projet de la marque Nòu (à droite), et une partie de l'équipe de l'épicerie-restaurant ariégeois du centre-ville de Toulouse.

Quand l’Ariège ouvre un restaurant-épicerie à Toulouse

La marque Nòu, initiée par la chambre d’agriculture de l’Ariège, s’imp...

14.06.24

Seuls des mâts mono-pieds sont autorisés pour les pré-enseignes en bord de route.

Signaler son point de vente dans les règles

La mise en place de pré-enseignes bénéficie d’une dérogation dans certains cas. Voici les points à r...

12.06.24

Le pH peut être contrôlé en cours de cuisson des confitures, grâce à un pH-mètre.

Les bases sanitaires de la transformation des fruits et légumes

Alors que les contrôles sont en train d’évoluer et que nombreux sont l...

05.06.24

Le calcul du prix de revient doit intégrer une marge de sécurité de 2 à 10 % selon les aléas à prendre en compte.

Calculer son coût de revient pour définir sa stratégie de vente

Déterminer le coût de revient de chacun de ses produits permet d’établ...

06.05.24

Jérémy et Amandine Bathier élèvent 50 vaches limousines et charolaises en plein air intégral.

Une gamme de produits transformés pour accroître la vente directe

Éleveurs de bovins allaitants et de volailles dans la Creuse, Jérémy e...

03.05.24

Eleveur de vaches allaitantes dans les Pyrénées-Orientales, Paul-Henri Vilaceca s'est diversifié dans l'engraissement de porcs sur paille.

Une filière locale pyrénéenne de porcs charcutiers

Engraissé sur paille ou en plein air, le porc sous marque Tirabuixo séduit les consommateurs. De nou...

03.05.24

Prévoir les écueils sur lesquels le projet collectif risque de chavirer : les Cumas dégagent trois clés pour bâtir une légumerie ou un abattoir de proximité.

Trois clés pour mener son atelier de transformation

Comment démarrer une légumerie ou un abattoir de proximité en limitant...

30.04.24

Alicia Delorme installe son fourgon « Délices du Terroir » dans huit villages d'Ardèche.

Circuit court : une épicerie ambulante pour valoriser les produits locaux

Alicia Delorme vend des produits cultivés et transformés en Ardèche, d...

29.04.24

François Roisneau a planté 20 ha de lavandin en 2021 et 2022 et adhère à la Cuma Milly PPAM qui a investi dans une ensileuse pour récolter les 200 ha de la zone.

Se diversifier pour sécuriser son revenu

Filières de niche en bio, production de plantes à parfum, accueil à la ferme… François Roisneau mult...

27.03.24

« La logistique est un levier de maitrise des prix en circuits courts », relève Pierrick Marand, chef de projet de l'observatoire et du territoire chez Logistique Seine Normandie.

« Développer une offre logistique régionale adaptée aux circuits courts »

Pierrick Marand, chef de projet de l'observatoire et du territoire pou...

24.03.24

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