Gaspillage alimentaire Réduire de 30 % les pertes de fruits et légumes sur la chaîne de production
Une étude menée par l’Ademe montre que les pertes en fruits et légumes, chez les producteurs et stations de coopératives agricoles, peuvent être réduites de 30 % en moyenne grâce à un plan d’action adapté. L’économie financière est estimée à 315 000 euros par an et par entreprise, soit près de 40 % du coût des pertes.
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Le 29 septembre 2021 fut la journée internationale de sensibilisation aux pertes et gaspillages alimentaires, l’occasion pour l’Ademe (1) de dévoiler les résultats de son opération témoin :
« Fruits et les légumes : des solutions pour réduire les pertes et gaspillages alimentaires ».
Réalisée en partenariat avec Solaal (2), FranceAgriMer et le CTIFL (3), cette étude a été conduite auprès de 13 sites de producteurs et stations de coopératives agricoles, entre 2019 et 2021.
Les diagnostics réalisés sur chaque site ont montré qu’en moyenne, 27 % de la production initiale était perdue et 17 % gaspillée (4). « Ces pertes représentent un manque à gagner de près de 20 % du chiffre d’affaires annuel et 215 tonnes de CO2 émises chaque année », indique l’Ademe.
Un plan d’action sur mesure
L’établissement a donc accompagné la mise en place d’un plan d’action sur mesure, fonction du profil des structures participantes à l’opération :
- Pour les producteurs, des formations « aux bons gestes », des travaux pour l’assouplissement des cahiers des charges de la distribution et le développement des circuits courts et alternatifs ;
- Pour les stations, l’amélioration des outils et méthode de pilotage interne, la sensibilisation des adhérents, la diversification des débouchés et la valorisation des pertes en alimentation humaine ou méthanisation.
Un bilan positif sur l’environnement et le chiffre d’affaires
La mise en œuvre de ce plan d’action a ainsi permis de réduire, en moyenne par site :
- Les quantités perdues de 30 % ;
- Les coûts de 315 000 euros ;
- L’empreinte carbone de plus de 30 %.
« Si la baisse des pertes et gaspillage est en partie attribuable au contexte spécifique (Covid-19 NDLR) et à une plus faible production saisonnière, les plans d’action mis en place devraient permettre de pérenniser les bons résultats de cette expérimentation », conclut l’Ademe.
(1) Agence de l’environnement et de maîtrise de l’énergie
(2) Solidarité des producteurs agricoles et des filières alimentaires.
(3) Centre technique interprofessionnel des fruits et légumes.
(4) L’Ademe distingue les notions de perte et de gaspillage alimentaire, la première correspondant à l’ensemble des matières alimentaires perdues lors des étapes de production, quelle que soit leur valorisation, la deuxième aux pertes matières qui ne sont pas valorisées en alimentation humaine.
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