Bovins de boucherie Les prix des laitières continuent de grimper
Les industriels font face à un repli conséquent des volumes. Il en résulte un commerce très actif dans les campagnes où c’est l’éleveur qui décide du prix. À partir de la troisième semaine de février, la situation devrait encore plus se compliquer pour les abatteurs, avec le retour des achats de rentrée pour des disponibilités toujours en baisse.
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En un an, les réformes laitières ont gagné 1 €/kg de carcasse. Sur les marchés, les prix des prim’holsteins P+ lourdes oscillent toujours entre 3,70 et 3,75 €, voir plus sur certains cadrans. Les vaches P=3 se valorisent entre 3,55 et 3,70 €.
La vente est également très fluide dans les normandes et les montbéliardes, qui approchent les 4 € dans les femelles lourdes. Les réformes ordinaires du Sud-Est sont fortement recherchées pour l’engraissement vers le nord et l’ouest du pays. Les vaches P se vendent de 3,20 à 3,50 € et celles de conformation O se commercialisent de 3,70 à 3,90 €.
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