Bovins de boucherie La modestie de l’offre stabilise les prix
Les apports modestes conduisent à une stabilisation des cours en vaches allaitantes et en réformes laitières.
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Sur l’ensemble des marchés, les cours des vaches charolaises affichent des niveaux stables. Les femelles de conformation R= se valorisent entre 4,10 et 4,15 €. La cotation nationale entrée abattoir qui intègre les animaux sous signe de qualité ou les labels s’élève à 4,24 €.
Du côté des réformes laitières, la gamme tarifaire des vaches bien conformées se stabilise. Les bonnes vaches prim’holsteins se vendent entre 3,25 et 3,35 €. Celles de conformation P=3 pesant plus de 320 kg partent entre 3,15 et 3,20 €. La finition des animaux pourrait bien être un atout dans les semaines à venir, car les industriels accentuent la pression sur les vaches en manque de poids. Les prix des femelles P−1 et P−2 restent pénalisés. Cette catégorie se négocie de 2,15 à 2,40 €/kg de carcasse en fonction du poids.
La tendance est également à la reconduction des prix dans les normandes et les montbéliardes viandées. Ces dernières se valorisent de 3,45 à 3,55 €.
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