Des concours de bovins de haut de gamme pénalisés par le sanitaire

Comme chaque année, les concours d’animaux de boucherie s’enchaînent durant le mois de septembre. En point d’orgue cette rentrée, le concours d’Évron (Mayenne) fêtait ses 60 ans, avec quatre jours de festivités pour les 11 000 visiteurs présents. Animés par le concours de l’Entrecôte d’or avec un record du monde à la clé de la plus grande entrecôte (132 kg), les éleveurs ont également exposé leur savoir-faire avec des animaux d’une grande finesse et de très belle conformation.

Saint-Flour (Cantal), Saint-Gaudens (Haute-Garonne) et Saint-Christophe-en-Brionnais (Saône-et-Loire) ont également pu mettre en avant les fleurons des élevages régionaux. Tous ces concours ont été plus ou moins frappés par le contexte sanitaire français. Les épizooties de fièvre catarrhale ovine (FCO) et de dermatose nodulaire contagieuse (DNC) ont limité le nombre d’animaux présents, soit en raison d’une crainte des éleveurs d’une contamination par la FCO ou des restrictions de mouvement dans la zone réglementée mise en place à cause de la DNC.

Des plus-values réduites

Les nombreux artisans bouchers et les enseignes pourront servir à leur clientèle une viande de grande qualité, avec une mise en avant des plaques de concours. Les volumes achetés pour les rayons « traditionnels » des GMS sont en repli, face à des ventes fortement chahutées par des prix plus élevés sur les étals. L’animation commerciale sur ces concours était convenable, mais les tarifs ne sont pas à la hauteur de l’envolée des prix de la viande depuis le début de l’année.

Avec des animaux commercialisés couramment entre 7,00 et 7,50 € par kilo de carcasse sur les marchés, les acheteurs ont du mal à apporter les mêmes plus-values que les années précédentes sur les concours. La moyenne des tarifs pratiqués pour les animaux non primés se situe entre 8,00 et 9,00 € et de 9,00 à 10,00 € pour les primés. Les prix des championnes se situent de 10,00 à 11,00 € alors que les « Grands Prix » atteignent 11,00 à 12,00 €, voire plus pour quelques exceptions.