Veaux Les cotations restent orientées à la baisse
Le climat commercial continue de se tendre dans le secteur de la viande de veau alors qu'il y a nettement moins de besoins dans les magasins.
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La cotation des veaux de boucherie reste orientée à la baisse avec des O rosé clair à 6,99 € (–0,07 €) le kilo de carcasse en France, contre 5,78 € aux Pays-Bas.
Sur les marchés, l’activité commerciale reste favorisée par la modestie de l’offre mais les tarifs pratiqués se sont stabilisés. Les prim’holsteins et normands légers (de 40 à 45 kg) se négocient de 80 à 140 €. Les sujets de 45 à 50 kg sont compris entre 160 et 180 €. Ils montent à 180-200 € pour les 50-55 kg et jusqu'à 200-220 € pour l’exportation.
Les montbéliards de 45 à 50 kg sont valorisés de 160 à 220 €. Ils montent à 240-280 € pour les 50-60 kg, pour arriver à 310 à 340 € pour l’exportation.
Le commerce reste fluide pour les veaux croisés mixtes R de conformation, mais les tarifs plafonnent dans les U. Les croisés charolais/montbéliards ou blanc bleu/montbéliards U de conformation se négocient sur les marchés entre 500 et 550 €, alors que les croisés blanc bleu/holsteins se situent entre 400 et 500 €. La marchandise plus standard, mais avec de l’épaule, se vend de 320 à 380 € pour les mâles et de 250 à 350 € pour les femelles. Les taupes ou gris se négocient entre 180 et 230 € pour les ordinaires et de 250 à 300 € pour les meilleurs.
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