Veaux Situation difficile en veaux de boucherie
Dans la production de veaux de boucherie, la situation est très préoccupante depuis la fermeture de la quasi-totalité de la restauration hors domicile, son principal débouché. La grande masse de veaux laitiers ou de croisés laitiers est la catégorie la plus touchée.
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Les abattoirs ont de très faibles besoins pour les quelques débouchés encore possibles dans les hôpitaux, les maisons de retraite ou l’armée. Pour ne pas faire exploser la situation de crise dans les élevages, des mises en congélation sont effectuées. Au niveau des tarifs, les cotations régionales sont fortement réorientées à la baisse. En semaine 13, le veau rosé clair O est coté entre 5,53 et 5,62 €. Pour cette semaine la gamme de prix se situerait entre 5,20 et 5,50 €. Les croisés R sont un peu moins touchés pour un tarif à 6,21 €.
Dans les bons veaux destinés à la boucherie, le commerce bénéficie d’un retour de la clientèle, après une baisse importante des ventes (- 35 %) liées au stockage il y a quinze jours. Les bons veaux U rosés clairs se défendent mieux et se valorisent entre 7,03 et 7,75€ en fonction des races.
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