Broutards Commerce au point mort

La plupart des marchés sont fermés. Le commerce reprendra le 6 janvier, jour férié en Italie et en Espagne. Les regards se tournent maintenant vers 2022, avec un réel espoir de reprise au regard de la bonne valorisation de la viande. La décapitalisation du cheptel allaitant qui se poursuit devrait conduire à une offre moins importante pour satisfaire la demande du marché intérieur comme à l’export. En bovins d’embouche et d’élevage, 2021 a été marquée par une nette revalorisation du bétail maigre, mais elle reste à mettre en parallèle avec la hausse des coûts de production. Le début d’année prochaine sera étroitement lié à la mise en place de la contractualisation.