Les prix des bovins de boucherie se stabilisent, face à une demande en repli
Les disponibilités en bovins de boucherie sont un peu plus étoffées que l’an dernier. Néanmoins, ces volumes ne parviennent pas à calmer l’engouement dans les campagnes. Cela se ressent sur l’animation commerciale à une période où la demande va se renforcer pour la fin des vacances scolaires.
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En un mois, les prix des réformes laitières ont pris entre 0,15 et 0,20 €/kg de carcasse. Les bonnes frisonnes sont vendues entre 6,25 et 6,30 €, voire plus dans certains abattoirs. La valorisation moyenne des P= (+ 260 kg) se situe entre 6,15 et 6,25 € en fonction des abattoirs. Les prix des normandes et montbéliardes suivent cette tendance avec des « O» négociées entre 6,50 et 6,70 €.
De l’autre bout de la gamme, les tarifs se stabilisent pour les bonnes femelles parthenaises ou blondes d’Aquitaine. Les tarifs des jeunes vaches charolaises viandées (U) continuent leur progression et se négocient de 7,60 et 7,80 €. Les vaches R de conformation sont vendues rapidement avec une gamme tarifaire qui se situe entre 7,40 € pour l’entrée de gamme et 7,55 € pour les R= sur les marchés.
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