Records de prix en bovins de boucherie
Le déficit conjoncturel de l’offre est flagrant tant sur le marché français qu’européen, créant un emballement des prix dans toutes les catégories de bovins de boucherie.
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Les prix battent des records chaque semaine. En Espagne et en Italie, les jeunes bovins frôlent les 7,00 €/kg de carcasse. Les bons broutards sont vendus entre 5,00 et 6,00 €/kg vif sur les cadrans français. Les vaches laitières de réforme approchent les 5,00 €, tandis que les charolaises se rapprochent des 6,00 €.
Les volumes disponibles ne semblent pas remonter, ce qui devrait confirmer la tendance haussière dans les prochaines semaines. La question se pose maintenant de la conversion de ces prix dans le secteur de l'aval et dans l’assiette des consommateurs.
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