L’offre de vaches laitières de réforme reste largement suffisante.

Les abatteurs repoussent des animaux et planifient leurs approvisionnements pour couvrir leurs besoins entre les fêtes. La tendance est au maintien des prix. Les bonnes prim’holsteins P+/O– se vendent entre 4,15 et 4,20 €, voire 4,25 € à certains abattoirs. Les prix des vaches P= 2 et 3 oscillent entre 3,90 et 4,10 € selon leurs poids.

Quant aux mauvaises vaches P–1 ou 2 (légères), leur valorisation reste très faible et comprise entre 2,70 et 3,30 €. Les cours des bonnes normandes et montbéliardes O se maintiennent entre 4,40 et 4,60 €. Quant aux ordinaires et maigres, elles se négocient au prix des laitières.

Dans les races à viande, si les pièces nobles (filet, faux-filet ou viande à fondue) sont recherchées pour les fêtes de fin d’année, les arrières ont beaucoup plus de mal à trouver preneur, avec des stocks de catégoriel qui gonflent. Le commerce est aussi très calme pour les avants, à l’approche des vacances, mais les industriels préparent déjà la rentrée que ce soit en surgelé ou sous-vide.

Le commerce des bonnes femelles de qualité bouchère est normal avec des tarifs qui ne montrent pas d’évolution. Les prix sont compris entre 6,20 et 6,50 € pour les blondes d’Aquitaine. Ceux des limousines U se maintiennent entre 5,90 et 6,20 € et les ceux des charolaises U entre 5,45 et 5,60 €. La gamme tarifaire des charolaises R= est inchangée, autour de 5,40 €.