Commerce plus calme dans les races à viande

Les ventes reculent dans la boucherie traditionnelle, mais la modestie de l’offre permet un maintien des prix entre 6,00 et 6,30 €, dans les blondes d’Aquitaine lourdes. Les bonnes limousines U sont vendues entre 5,80 et 6,10 € alors que les prix des vaches charolaises U se situent entre 5,45 et 5,60 €. La demande est plus réservée dans le cheptel allaitant d’entrée de gamme, même si les prix des vaches R de moins de 10 ans et de plus de 380 kg se maintiennent entre 5,25 et 5,40 € sur les marchés. Pour les animaux d’entrée de gamme, légers ou plus âgés, la vente est régulière avec des tarifs compris entre 4,80 et 5,10 €.

Le recul de l’offre dans les réformes laitières est plus sensible. L’activité commerciale reste régulière et les tarifs de cette semaine n’ont pas beaucoup évolué. Néanmoins, dans les campagnes, la concurrence est déjà plus tendue, ce qui souligne la faiblesse de l’offre.

Les vaches prim’holseins P+3/O de plus de 280 kg sont vendues entre 4,00 et 4,10 €. Cet assouplissement du commerce est également observé dans les normandes et les montbéliardes lourdes et finies qui se vendent autour de 4,55 €. Les animaux maigres bénéficient d’une demande accrue pour la préparation de la mise à l’herbe, alors que celles qui partent directement à l’abattoir restent faiblement valorisées, entre 2,50 et 3,00 € en fonction du poids.