Bovins de boucherie Stabilité des prix
En cette fin de mois de mars 2023, les sorties se stabilisent un peu. Cependant, il existe de très grandes irrégularités entre les différentes régions de France.
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Les vaches prim’holsteins P +/O- lourdes se situent entre 2,93 et 2,97 € selon les régions. Les P = se vendent entre 2,70 et 2,85 € en fonction du poids. Les normandes et les montbéliardes convenables se valorisent dans une fourchette de prix allant de 3,10 à 3,20 € selon les bassins de production.
Dans le secteur allaitant, la demande est régulière. L’offre reste peu soutenue dans les génisses ordinaires et les vaches R sur les marchés de ce début de semaine. Les charolaises R de moins de 10 ans et de plus de 350 kg restent commercialisées de 3,90 à 4,05 €, et de 3,80 à 3,85 € dans les plus âgées. Les allaitantes de moindre conformation (O) ou légères se négocient entre 3,40 et 3,70 €. Les tarifs se stabilisent dans les bonnes femelles de cheville.
La tendance est plus lourde dans les jeunes bovins, avec une demande réduite dans les blonds d’Aquitaine. Le commerce est également plus calme avec des tarifs qui se stabilisent dans les charolais. Les JB U = charolais se maintiennent autour de 3,90 € sur le marché de Cholet et de 3,78 € dans les R =.
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