Bovins de boucherie Offre en repli
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La demande est réservée en races à viande, face aux difficultés d’écoulement des pièces nobles.Le repli de l’offre tient les prix dans les femelles de qualité bouchère.La période de transition avant les sorties d’animaux d’herbage permet un commerce assez régulier en vaches de choix secondaire, sans évolution des prix.
En réformes laitières, les volumes disponibles sont juste suffisants pour couvrir les besoins. Les tarifs évoluent très doucement pour l’ensemble des prim’holsteins, normandes et montbéliardes.
En jeunes bovins, la demande italienne reste peu soutenue. La découpe est également confrontée aux prix des avants qui partent pour le minerai. Les volumes de jeunes bovins consommés en France sont toutefois significatifs.
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