Bovins de boucherie Les tarifs des allaitantes se maintiennent
Cette semaine a été marquée par une baisse de l’offre, notamment dans les régions touchées par la neige. Cela a permis de maintenir les tarifs des charolaises et de l’ensemble des allaitantes de choix secondaire.
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La demande plafonne pour les animaux viandés (R+/U–). Les vaches R– légères se négocient entre 3,43 et 3,50 €/kg (de 3,05 à 3,35 €/kg pour les O). Les R= convenables (–10 ans et plus de 350 kg) se valorisent entre 3,58 et 3,66 €/kg. Les R+ se valorisent entre 3,74 et 3,80 €/kg. Il y a peu d’offre de génisses de qualité bouchère, donc les prix se maintiennent.
Les tarifs des réformes laitières se stabilisent. Les vaches prim’holsteins P+/O– de poids convenable sont commercialisées autour de 2,62 €/kg. Les P= se valorisent entre 2,35 et 2,45 €/kg. Pour les P–, la valorisation reste réduite et comprise entre 1,60 et 1,80 €/kg. Les normandes et les montbéliardes convenables se vendent dans une gamme de prix allant de 3,05 à 3,13 €/kg.
Cette fin de mois est peu active du côté de la consommation. Les abatteurs ont des difficultés à valoriser les pièces nobles et les centrales d’achat en profitent pour multiplier les promotions en GMS. Le déséquilibre entre la valorisation des avants et des arrières est préjudiciable aux animaux de choix secondaire de races à viande. Les abatteurs s’apprêtent à mettre la pression sur les vaches charolaises la semaine prochaine.
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