La baisse du prix du lait se tasse en Europe

Une accalmie estivale se profile. Le prix du lait européen avait atteint en décembre 2022 des sommets avant d’entamer une redescente continue depuis janvier 2023. Le prix du lait moyen payé aux producteurs est estimé à 441,2 €/ tonne par la Commission européenne en juillet 2023, soit une baisse de 0,6 % par rapport à juin. Si la baisse de prix était franche entre janvier et mai 2023, elle semble progressivement ralentir.

Ce recul modéré du prix du lait concerne la majorité des États membres. Parmi les principaux producteurs, le prix du lait atteint en moyenne 420,6 €/t en Allemagne, 432,5 €/t aux Pays-Bas et 392 €/t en Irlande. Quelques pays voient le prix du lait se remplumer : en Belgique la tonne de lait a repris 28 € entre juin et juillet, mais se situe toujours 13 € en dessous de la moyenne européenne.

En France, le prix moyen du lait affiche 446,2 €/t en juillet 2023, soit une baisse de 2,2 % par rapport à juin. Par ailleurs, le prix du lait français est repassé au-dessus de la moyenne européenne depuis juin.

Les ingrédients laitiers toujours en baisse

Sur le marché des ingrédients laitiers (beurre, poudres, fromages), les cours poursuivent leur baisse après les envolées historiques de 2022.

La cotation européenne du beurre est estimée à 4 580 €/t en juillet, soit 36 % moins élevée qu’en juillet 2022, et en baisse de 2,5 % par rapport à juin 2023. Le prix est cependant 650 € au-dessus de son niveau à la même époque en 2021.

Du côté des protéines, le cours de la poudre de lait écrémé affiche 2 300 €/t en juillet. Elle baisse de 40 % sur un an glissant.