Vaucluse Une marque pour la truffe

Le syndicat des trufficulteurs du Vaucluse lancera mi-décembre la marque collective « Diamant noir du Vaucluse ». Assortie d’un cahier des charges, elle impose des critères qualitatifs et techniques. La truffe doit être cavée depuis moins de sept jours pour garantir sa fraîcheur ou encore respecter des critères de maturité. Il s’agit de lutter contre les contrefaçons venant de Chine et se protéger de la concurrence espagnole. Avec 3 700 ha de truffières, le département est le premier producteur national.