Franche-Comté La cancoillotte en route vers l’IGP

Spécialité fromagère franc-comtoise à base de lait de vache, la cancoillote devrait voir sa demande d’indication géographique protégée (IGP) aboutir d’ici à la fin du premier semestre 2022. Entériné par l’Inao, le dossier est étudié à Bruxelles. L’IGP ancrera la filière dans son territoire historique : Haute-Saône, Doubs, Jura et Territoire de Belfort. De 5 500 tonnes produites par 400 éleveurs, 12 fromageries et 2 producteurs fermiers, le marché pourrait croître de 20 % d’ici à 2023.