Alsace L’alternative des légumes secs

Des essais de légumes secs ont eu lieu en 2020 en Alsace. Cette année, dans le Bas-Rhin, cinq agriculteurs projettent d’en semer 48 ha, dont 9 ha en bio. Lentilles vertes et pois chiches doivent occuper 36 ha, quinoa, lentilles corail et haricots rouges, une douzaine d’hectares. La station d’expérimentation Planète légumes accompagnera les producteurs par des essais de variétés, de densité, de désherbage et d’inoculation. L’interprofession des fruits et légumes d’Alsace a, pour sa part, conçu un emballage (en photo) et a fait leur promotion.

Fin mars, les cantines de vingt-neuf collèges ont mis au menu 550 kg de lentilles et 320 kg de pois chiches. Les espoirs de récolte se montent à 80 tonnes en 2021.