Lorraine Une filière blé meunier bio

Depuis dix-huit mois, le Parc naturel régional de Lorraine mène une étude sur une filière de valorisation locale des blés meuniers bio. La production actuelle de farine par les paysans-meuniers du territoire ne couvre pas les besoins des boulangeries. L’avancée du projet a été freinée en 2020 par le contexte sanitaire, les meuniers et paysans-boulangers ayant dû faire face à un surcroît d’activité, au moins pendant le premier confinement. L’étude redémarre de façon active, ces derniers mois ayant confirmé sa pertinence. Les premiers résultats montrent un besoin de 400 t de farine, soit 500 t de blés tendres bio, avec une hypothèse de 3 % de parts de marché sur le bassin de consommation du Parc et des agglomérations de Metz et de Nancy.