Planter les artichauts au potager

En plantant l'artichaut, très tôt en mars, vous pouvez obtenir une récolte dès juillet selon les régions et le climat. Cette plante se multiplie surtout par œilleton (éclat de touffe) que l’on sépare de la plante mère avec un talon et quelques racines. Gourmand en compost, l'artichaut demande une terre légère au pH acide et une exposition plein soleil. Espacez les plants de 80 cm sur la ligne et 1m entre les rangs. Irriguez-bien au départ. Paillez en été pour réduire l’arrosage et la concurrence des herbes indésirables.

L'inflorescence se récolte de juin à septembre, bien fermée, en gardant une tige de 10 cm. Un pied peut produire 2 à 3 « têtes » la première année et une dizaine les suivantes. Semi-rustique, il supporte jusqu’à -5°C, l’artichaut redoute le froid et nécessite un buttage de la souche et une protection durant l’hiver avec un voile d’hivernage. Il craint aussi la pourriture, il est donc indispensable d'ôter la protection dès que le temps est doux.