Aromatiques Le cerfeuil musqué, une plante de goût

Rustique, le cerfeuil musqué (ou myrrhe odorante) résiste aux hivers froids (- 15 °C). Cette aromatique vivace, haute de 40 cm, se cultive au potager ou parmi les fleurs. Elle développe en continu un feuillage léger, ressemblant à une fougère. Son goût léger d’anis et de réglisse est très agréable en bouche. En cuisine, on utilise la feuille crue, ciselée sur un potage, un poisson, ou mixée dans une sauce. Les graines, un peu épicées, se consomment broyées.