génétique De la saveur pour les tomates

Des chercheurs américains viennent de publier, dans la revue scientifique Nature, des travaux portant sur le goût des tomates industrielles. En travaillant sur le génome de la solanacée, qui a été séquencé en 2012, les chercheurs ont pu identifier des mutations dans cinq à six gènes qui contrôlent la synthèse des substances chimiques contribuant à donner du goût à ces fruits. Ils ont ensuite remplacé dans le génome des tomates industrielles les mauvaises mutations génétiques par celles qui leur donnent de la saveur. Les variétés avec du goût sont attendues d’ici trois à quatre ans. I. E.