Brioches à la clémentine de Corse

POUR 8 PERSONNES 
PRÉPARATION : 30 MINUTES
CUISSON : 35 MINUTES

Pâte briochée

• 400 g de farine
• 10 g de levure de boulanger instantanée
• 50 g de beurre mou
• 1 œuf
• 50 g de sucre
• 15 cl de lait tiède
• Sel

Garniture

• 2 clémentines de Corse
• 80 g de beurre mou
• 120 g de sucre glace

Sirop 

• 2 clémentines de Corse
• 3 cuillerées à soupe de sucre

Préparation

1. Mélangez la farine, le sucre, une pincée de sel, la levure, le beurre, l’œuf et le lait. Pétrissez la pâte à la main ou au robot pour obtenir une pâte à brioche souple et homogène.

2. Laissez-la reposer 1 h sous un torchon dans un endroit tiède.

3. Pour la garniture, mélangez le beurre mou avec le sucre glace. Râpez le zeste des clémentines puis pressez le jus. Mélangez le tout au beurre.

4. Étalez la pâte à brioche au rouleau pour faire un grand rectangle de 1 cm d’épaisseur. Étalez la garniture puis découpez des bandes de 2 cm de largeur dans le sens de la largeur.

5. Roulez les bandes de brioche en ronds. Disposez sur une plaque recouverte d’un torchon puis laissez lever 45 minutes.

6. Préchauffez le four à 180 °C puis enfournez les brioches 25 minutes.

7. Préparez le sirop en mélangeant le jus et le zeste des clémentines avec le sucre dans une casserole. Faites cuire 10 minutes à feu moyen pour obtenir un sirop.

8. Badigeonnez les brioches chaudes de sirop.