Quel bicarbonate choisir pour cuisiner ?

Le bicarbonate est utile en cuisine pour faire monter les gâteaux. Il remplace la levure chimique. Mais lequel choisir ? Bicarbonate de soude et bicarbonate de sodium désignent en fait le même produit. C’est une molécule chimique dont la formule est NaHCO3. Pour vos recettes, veillez cependant à choisir du bicarbonate alimentaire et non technique. Le premier est plus pur que le second qui sera réservé à un usage ménager.