Préparer des cookies avec les pelures de courgettes

Les courgettes n’ont pas besoin d’être épluchées, mais peut-être vous arrive-t-il de les peler partiellement pour certaines préparations. Ne jetez plus les pelures, transformez-les en pesto ou en cookies. Pour cette dernière recette, mixez 200 g d’épluchures avec 3 cuillères à soupe de lait. Dans un saladier, mélangez 200 grammes de farine, 2 cuillères à café de bicarbonate, 50 grammes de noisettes concassées grossièrement et les courgettes mixées.

Ajoutez un œuf, 60 grammes de beurre fondu puis 120 grammes de comté. Mélangez bien. Sur une plaque à four couverte de papier sulfurisé, formez des petits tas. Enfournez vos cookies pendant 20 minutes à 180°C.