Stabilité des prix à la production en décembre 2025

Entre décembre 2024 et décembre 2025, les prix à la production des produits agricoles sont globalement stables (+ 0,2 %). C’est ce qu’indique Agreste dans une note de conjoncture de janvier 2026. Cette apparente stabilité masque toutefois de fortes disparités entre les productions des différentes filières françaises.

En effet, du côté des grandes cultures, les prix des céréales continuent de baisser, ils ont ainsi reculé de 15 % entre décembre 2024 et décembre 2025. La tendance est la même pour les prix des oléagineux qui ont baissé de 7,9 % sur la même période.

Les prix des gros bovins augmentent de 35,6 %

En revanche du côté des productions animales, les prix sont largement à la hausse. Ainsi, les prix à la production du bétail ont augmenté de 19,2 % en glissement annuel. « Les prix des gros bovins restent très dynamiques malgré un léger ralentissement (+ 35,6 % après + 38,5 % en novembre), ceux des veaux également (+ 19,6 % après 21,1 % en novembre », précise le service du ministère de l’Agriculture. Le prix du lait de vache recule aussi légèrement (-0,8 %) entre décembre 2024 et décembre 2025.

En revanche, les prix des ovins et des porcins ont respectivement reculé de 5,8 % et 10,5 %. Pour les œufs, les prix restent dynamiques puisqu’ils ont augmenté de 26,2 % en un an.