La baisse du prix du lait frappe les pays du nord de l'Europe

La baisse du cours se poursuit. Le prix du lait moyen payé aux producteurs est estimé à 435,8 €/t par la Commission européenne en août 2023, soit une baisse de 0,4 % par rapport à juillet. La chute de prix observée depuis janvier 2023 continue de ralentir progressivement.

Certains pays, notamment dans le nord de l’Europe, accusent la redescente de manière plus brutale que d’autres. En Allemagne, le prix du lait avait atteint 617,2 €/t en décembre 2022. Il a aujourd’hui baissé de près de 200 € pour s’établir à 409,7 €/t. Aux Pays-Bas, c’est le même refrain : 625,1 €/t en décembre dernier contre 432,5 €/t en août.

L’Irlande bat tous les records avec une dégringolade du prix qui avoisine les 300 € en 8 mois. Il s’établit à 386,9 €/t en août.

En comparaison, la France a bien maîtrisé la baisse qui sévit depuis janvier 2023, avec une perte d’environ 50 € sur huit mois. Le prix moyen en août est de 452,2 €/t. Il est repassé au-dessus de la moyenne européenne depuis juin.

Les ingrédients laitiers toujours en baisse

Sur le marché des ingrédients laitiers (beurre, poudres, fromages), les cours poursuivent leur baisse après les envolées historiques de 2022.

La cotation européenne du beurre est estimée à 4 460 €/t en août, soit 38 % moins élevée qu’en août 2022.

Du côté des protéines, le cours de la poudre de lait écrémé affiche 2 227 €/t à la fin d'août. Elle baisse de 39 % sur un an glissant.