Filière La collecte laitière française décroche

« En janvier 2021, la collecte de lait de vache est en net retrait par rapport à janvier 2020 (–3,7 %) », indique Agreste, le service de la statistique du ministère de l’Agriculture, dans sa note d’infos rapides publiée le 12 mars 2021. En l’espace d’un mois, 2,05 milliards de litres de lait ont ainsi été collectés en France, soit une baisse de 80 millions de litres sur un an.

Cette baisse est observée sur tout le territoire mais les régions Charente-Poitou (–7,1 %), Sud-Ouest (–6,9 %) et Auvergne-Limousin (–5 %) sont les plus exposées. À l’inverse, la Normandie tire son épingle du jeu avec un repli « contenu » à 1,7 % sur un an.

Un repli engagé en décembre

Si la collecte française est globalement restée stable l’an passé (+0,5 % par rapport à 2019), les livraisons se contractent sensiblement depuis décembre 2020. L’enquête mensuelle de FranceAgriMer a estimé le repli annuel à 1,5 % sur cette période. En janvier, on approche donc les 4 %. Et cela pourrait perdurer. Les enquêtes hebdomadaires de l’institut technique font écho de baisses allant de 2,5 à 5 % sur un an pour les semaines 4 à 8 de l’année 2021 (du 25 janvier au 28 février).

L’Institut de l’élevage (Idele) explique notamment cette perte de vitesse par « une baisse soutenue du cheptel ».

L’évolution du prix du lait suit celle de la collecte

En janvier 2021, le prix du lait affiche lui aussi un retrait significatif sur un an. « Le prix du lait standard conventionnel 38/32 recule de 2,6 % sur un an et s’élève à 327 €/1 000 litres », confirme Agreste. Le prix standard du lait bio est, quant à lui, estimé à 478 €/1 000 litres en moyenne, un niveau similaire à celui observé en janvier 2020.