Bovins de boucherie Le prix des vaches toujours en dessous de 2017

« En septembre 2018, à 3,29 €/kg de carcasse, le cours moyen des vaches O se maintient, rapporte le ministère de l’Agriculture dans sa note d’Infos rapides mise en ligne le 26 octobre 2018. Celui de la vache R se rapproche du niveau de 2017, tout en restant en deçà, de 0,6 %. À 3,70 €/kg carcasse en moyenne, le cours des jeunes bovins de type R » reste inférieur de 3,9 % à son niveau de 2017.

Davantage d’allaitantes dans les abattoirs

Si les cours de certaines catégories sont sous pression, c’est parce que l’offre ne fait pas ou n’a pas fait défaut. En septembre toujours, les abattages de vaches allaitantes reculent de 1,3 % par rapport à 2017. Mais en cumul de janvier à septembre, ils bondissent de 3,8 % en têtes atteignant 583 660 animaux, et de 5,3 % en tonnage.

Au total, « les abattages de bovins sont proches des niveaux de 2017 : – 0,6 % en têtes, + 0,6 % en poids, calcule le ministère. Avec plus de 80 000 têtes, les abattages de vaches laitières sont en hausse de 3 % sur un an. » En cumul de janvier à septembre, sur un an glissant, ils augmentent de 2,7 % en têtes et de 3,3 % en volume.

Dans le secteur des mâles, « avec plus de 78 000 têtes, les abattages de mâles de 8 à 24 mois sont en hausse de 6 % par rapport à 2017, poursuit le ministère de l’Agriculture. En revanche, en septembre toujours, avec plus de 102 000 têtes, les abattages de veaux de boucherie sont en repli de 3,4 %, sur un an. »

Les exportations de broutards plongent

Quant au commerce des broutards, il plonge de 7,3 % en août 2018 par rapport à 2017. Avec près de 83 000 têtes, toutes les catégories sont concernées : – 3,4 % pour les gros bovins mâles, – 16 % pour les génisses et – 9,5 % pour les broutards légers. Sur l’année, ces exportations sont inférieures de 1,1 % à 2017. La demande totale italienne recule de 2,4 % et se recentre vers les gros bovins mâles.

En revanche, les ventes de broutards légers vers l’Algérie et la Tunisie augmentent nettement. Quant aux « exportations de veaux de 3 semaines, elles restent élevées, souligne le ministère de l’Agriculture. + 25 % par rapport à août 2017 et + 27 % depuis janvier 2018. L’Espagne reste le principal débouché. »