Europe Timide remontée du prix du lait

Avec une moyenne de 333 € la tonne depuis le début de l’année, le prix du lait affiche une certaine stabilité dans l’Union européenne (UE à 28). Mais depuis deux mois, la tendance est sensiblement à la hausse. Après un léger déclin à 329 € la tonne en mai, le prix moyen communautaire s’est redressé à 332 € la tonne en juin, pour atteindre 338 € en juillet, selon les dernières estimations de la Commission européenne.

Le beurre toujours plus cher

Les prix du beurre poursuivent leur envolée. À la dernière cotation du 6 août, le cours européen atteignait 6 843 $/t, soit une hausse de 4,7 % par rapport à la précédente cotation du 23 juillet. Plus globalement, sur l’ensemble des ingrédients laitiers, les prix européens suivent une dynamique favorable depuis un an.

En août 2017, par rapport à août 2016, les cours à l’échelle de l’UE sont en augmentation de 99 % pour le beurre, 43 % pour la poudre grasse, 37 % pour le cheddar et 11 % pour la poudre maigre. Cette dernière est toujours pénalisée par d’importants stocks communautaires d’intervention, s’élevant à plus de 357 000 tonnes en juin dernier.

Hausse aux États-Unis et en Nouvelle-Zélande

L’évolution positive du prix du lait est aussi une réalité dans deux autres bassins exportateurs. Aux États-Unis, le prix moyen payé au producteur atteint 370 € la tonne en juin 2017, soit une progression de 4,3 % par rapport au mois précédent. Sur un an glissant, le prix du lait américain a augmenté de 23 %. Le pays profite toujours d’une consommation domestique très dynamique, dopée par une démographie favorable.

Partant de plus bas, le prix du lait en Nouvelle-Zélande suit aussi une forte tendance haussière. En juin 2017, il atteignait en moyenne 342 € la tonne, soit une augmentation de 7,5 % par rapport au mois de mai. Sur un an glissant, sa progression s’établit à près de 50 %. Cette dynamique vient confirmer les récentes annonces de l’industriel Fonterra, premier exportateur mondial de produits laitiers, qui promet une revalorisation du prix payé à ses producteurs pour la prochaine campagne laitière.