Produits laitiers Moins de lait et plus de fromage pour les Européens

Retour à la normale. « En 2021, la consommation de produits laitiers à base de lait de vache a retrouvé sa tendance préalable à la crise sanitaire » dans l’Union européenne, indique l’Institut de l’élevage. La consommation par habitant a perdu 0,3 point sur un an, pour s’établir à 292 kg équivalent lait.

Le lait conditionné recule, à 48,7 litres par personne et par an. La consommation individuelle d’ultra-frais (26,4 kg) et de beurre (4,6 kg) se maintient.

« Seule la consommation de fromages a encore progressé (+ 2,6 %), conservant la dynamique des années précédentes. »