Haricots Équeuter deux fois plus vite

Un jour, une dame âgée me fait remarquer : « Pourquoi équeutez-vous les haricots des deux côtés ? ». J’ai trouvé sa réflexion pertinente et depuis je n’enlève qu’une extrémité, celle qui relie le légume au plant. Ébouter les gousses de part et d’autre est une tradition qui perdure de l’époque où les haricots avaient des fils. Mais, s’ils sont tendres, pourquoi jeter la pointe. Et quel gain de temps !

C. Y.