Diététique Graines de lin :des vertus santé

Réintroduite dans l’alimentation animale depuis plusieurs années, la graine de lin revient aussi dans nos assiettes. Elle apporte du magnésium ainsi que des acides gras essentiels oméga-3 qui concourent à la diminution de la tension artérielle et des triglycérides.

Vincent Trottin, minotier à Vittefleur (Seine-Maritime), fournit quelque 120 artisans boulangers en cette précieuse graine. Il observe : « Si elle n’est pas moulue avant consommation, elle est évacuée intacte. » L’estomac ne peut, en effet, dissoudre son enveloppe. Pour bénéficier de ses atouts, il est donc nécessaire de la broyer avec un robot, un moulin à épices ou à café. Une fois moulue, cette préparation se garde environ huit jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Saupoudrez-en vos yaourts, compotes, salades et crudités. Particulièrement laxative, la graine de lin fait des miracles en cas de constipation.

C. Y.