Lait - 42 %

D’après l’enquête annuelle laitière du ministère de l’Agriculture, le nombre de livreurs a chuté de 42 % entre 2005 et 2017. Sur la même période, les livraisons ont augmenté de 5 %.

Les régions qui accusent la plus forte “désertification” laitière sont la Nouvelle-Aquitaine et l’Occitanie, avec respectivement 58 et 50 % de livreurs en moins sur seulement douze années, suivies de près par le Centre-Val de Loire et le Grand-Est (– 45 %). Avec un recul de l’ordre de 24 %, la Normandie est le bassin laitier qui parvient le plus à contenir le phénomène. La Bretagne, les Pays de la Loire, la Normandie et l’Auvergne-Rhône-Alpes restent les principaux bassins de production du pays. En 2017, ces régions regroupent 64 % des exploitations et livraisons.